Für 6 Förmchen: 160 g Zucker – 4 Eier – 210 g Butter – 140 g Schokolade (70% Kakao!, mit weniger, also Vollmilch, schmeckt es nicht, habe ich ausprobiert) – 60 g Mehl Der Teig Butter und Schokolade schmelzen, geht am besten in der Wärmeschublade, alternativ im Wasserbad. 6 Förmchen gut buttern. Flüssige Schoko-Masse etwas abkühlen…
Alex’s Sticky Toffee Pudding
Für den Teig: 250 g Dates (ohne Stein) – 3/4 cup warm water – 1 tsp bicarb soda – 125 g butter – 1 tsp vanilla essence – 3 x 60 g eggs (= 3 Eier M-L, ich nehme meistens M) – 1 cup brown sugar – 1 1/2 cups SR flour (self rinsing= instant)…
Daube provençale
Marinade: 2 Flaschen guter kraftvoller Rotwein oder mehr, je nach Fleisch- und Gemüsemenge, am besten der, der getrunken wird oder etwas dazu passendes – 2-3 Lorbeerblätter – mehrere Karotten – mehrere Stangen Stangensellerie – eine kleine Dose schwarze Oliven – ca. 10 geschälte Schalotten – 4-5 Knoblauchzehen – 3-5 Zweige Thymian – 1-3 Zweige Rosmarin ca. 1 ½…
Lieblingssalz
100-110 g Salz (möglichst ein schönes Meersalz) • 1 TL Rosmarin • 1 TL Thymian • 1 TL Coriander • 1 TL Fenchelsamen • 1 TL Oregano • 1 TL Petersilie • alternativ noch 1 TL Salbei, lasse ich meistens weg
Eierlikör – Eiwiefein
140 g Zucker bestehend aus 1 Bourbon-Vanillezucker und Puderzucker • 7 Eigelb Größe M • 250 g Sahne • 100g Rum (z. B. Mount Gay Eclipse, am besten Hansen Rum 40%) • Mark von 1 Vanilleschote• 1 gute Prise Salz => Ideal: Menge verdoppeln! ••••••• Für 10 Eier: 200 g Zucker bestehend aus 2 Bourbon-Vanillezucker und Puderzucker • 10 Eigelb Größe…
Kaiserschmarrn
120 g Milch – 2 Eier – 1 Packung Vanille-Zucker – 1 gute Prise Salz – 60 g Mehl – 15 g Zucker – 15 g Rosinen – Butter zum Ausbacken – Puderzucker Eier trennen. Zwei Drittel der Milchmenge mit Eigelb, Vanillzucker und Salz mischen, Mehl zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die restliche Milch…
Schneller Schokokuchen! Super lecker!
250 g weiche Butter – 250 g feinster Zucker – 3 Bio-Eier (Kl. M) – 150 g geriebene Mandeln – 50 g Mehl – 80 g Kakao – 10 g zum Bestäuben Butter mit Zucker in einer Küchenmaschine mit dem Schneebesen in 15 Minuten sehr cremig-dicklich aufschlagen. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Mandeln, Mehl und Kakao…
Bananenbrot
3 sehr reife Bananen, ca. 300 g – 200 g Vollkornmehl (Weizen, Roggen oder Dinkel) – 1 TL Zimt – 100 g Apfel, gerieben oder Apfelmus ohne Zucker – 1 Pack. Backpulver – 2 Eier – 50 g Walnüsse gehackt, alternativ Mandeln oder Haselnüsse Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben oder alternativ das Apfelmus, die Bananen…
Aperol Rosenblüten
1 cl Aperol – 4 cl Gin – 2 cl Zitronensaft – 1 cl Rosensirup – Ergibt ca. 8 cl ohne Eis Zubereitung: Zutaten im Shaker mit Eis shaken. Abseihen, der Drink ist süß-herb prickelnd, fruchtig ~12%vol 2 cl Apricot Brandy 2 cl Aperol 6 cl Sektoder Champagner 2 cl Orangensaftfrisch gepresst 2 cl Gin…
Tiramisu
1 Packung Löffelbisquits – 3-4 große Tassen Espresso – 500g Mascarpone – 2 Eier – 2-4 EL Zucker – 2-5 EL Amaretto oder Cointreau – Kakaopulver DIE CREME Eier trennen. Aus dem Eiweiß festen Eischnee schlagen. Eischnee zur Seite stellen. Eigelb, Zucker, Amaretto schaumig schlagen. Die Mascarpone unterrühren. Eventuell jetzt probieren. Ist es süß genug, reicht…