50 ml Rasperry Gin (40 % alcohol, z. B. Ripple) • 25 ml Sugar Syrup • 20 ml Lemon Juice • 100 ml Soda • 4 Rasperries Muddle 3 rasperries in a mixing glass. Add ice, Gin, sugar syrup and lemon juice. Stir. Add soda and double stain int an ice-filled highballl glass. Garnish with…
Meron-Salz
100 g Salz (möglichst ein schönes Meersalz) • 1 TL Petersilie • 1 TL Thymian • 1 TL – 1 1/2 TL Sumach • 1 TL Sesam • 1/2 TL Salbei • 1/2 TL Minze Alle Kräuter, Sesam und Sumach in der Kaffeemühle fein mahlen, dann mit dem Salz im Thermo-Mix oder in der Kaffeemühle…
Steinpilz-Salz
100 g Salz (möglichst ein schönes Meersalz) • 10 – 15 g getrocknete Steinpilze • 1 TL Rosmarin • 1/2 TL Petersilie • 1/2 TL Liebstöckel Kräuter in der Kaffeemühle mahlen, dann die Steinpilze dazu und klein mahlen, dann mit dem Salz im Thermo-Mix oder in der Kaffeemühle mahlen. Voilà, fertig! Schmeckt super zu allen…
Lieblingsdessert – Cantuccini-Mousse
150 g weiße Schokolade schmelzen – 150 g Cantuccini (italienische Mandelkekse) kleinschneiden – 300 g Sahne schlagen – 1 Blatt Gelantine nach Anleitung in 2 EL Amaretto oder Orangenlikör aufweichen Schokolade mit der Hälfte der Sahne, den Cantuccini und der Gelantine vermischen. Restliche Sahne unterheben. Mindestens drei Stunden kalt stellen. Dazu: Frische Himbeeren und Blaubeeren…
Familienrezept Käsekuchen
1 kg Quark – 250 g Zucker – 1 Vanillezucker – 250 g Butter (weich) – 1 Vanillepuddingpulver – 4 Eier – Saft und Schale einer Zitrone – 1 Backpulver – 2 EL Grieß Alles in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten durchrühren. In eine gefettete Springform geben und ca. 1 Stunde bei 160 Grad…
Quiche mit Feige, Ziegenkäse, Walnüssen und Thymian
1 Portion Quiche-Teig – ca. 3-4 frische, reife Feigen – ca. 200 g Ziegenkäse-Rolle – ca. 3 EL roter Feigensenf von Wolfram Berge, Tessiner Senfsauce Rote Feige- ca. 40 g Walnüsse – 2-3 EL frische Thymianblättchen – 1 EL Honig Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Quiche-Teig mit Feigensenf bestreichen. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und auf den bestrichenen Teig in die Quiche Form kreisförmig legen. Darauf die dünn die geschnittenen Feigen…
Griechischer Salat á la Mama
Für den Salat: 1 Gurke – ca. 500 g Tomaten – 1 Paket Fete-Käse (200 g) – eventuell, nach Lust und Laune noch 100 g schwarze, entkernte Oliven – 1 rote oder weiße Zwiebel Für das Dressing: 5 EL Olivenöl – 3 EL Weißweinessig – 1 EL Saft einer Zitrone – 1 TL Oregano, etwas…
Quiche-Teig mit Kichererbsenmehl
Teig: 250 g Kichererbsenmehl – 5 g Salz – 125 g kalte Butter – 1 EiFüllung (eine Idee für Lorraine): 200g Speck – 200 g Sahne – 4 Eier – Salz – Pfeffer – evtl. noch 100 g geriebenen Gryere unterrühren Alles in den Thermomix auf Stufe 6-7 zu einem Teig verarbeiten. Teig teilen und…
Castagnaccio (Toskanischer Kastanienmehlkuchen)
2 EL Olivenöl (1 EL zum Einfetten, 1 EL für den Teig) – 350 g Kastanienmehl – 1 Prise Salz ca. 450 ml Wasser raumtemperiert – 100 g Pinienkerne oder 50 gPinienkerne und 50 g gehackte Wallnusskerne – 50 g Rosinen – 1 Rosmarinzweig klein ••• Für eine kleine Portion: 2 EL Olivenöl (1 EL zum Einfetten, 1 EL für…